Паэлья
15.08.2014 20:29
Чтобы приготовить вкусную паэлью для 4 человек, необходимо вооружиться следующими инградиентами:
лук, чеснок, зеленый и красный перец, помидор, оливковое масло, рис круглый, морепродукты, куриный бульон(или кубик), шафран.На разогретом оливковом масле пассировать лук, чеснок, мелко-порезанный перец до позолоты, затем добавить мелко-нарезанный помидор. Когда овощи станут совсем готовыми, добавляем морепродукты: очищенные креветки, ракушки, мидии. нарезанный кальмар или то, что есть под рукой, например кусочки курицы или индейки . Когда эта смесь дойдет до готовности , добавляем промытый рис таким образом, чтобы он слегка покрывал нашу первичную заготовку (овощи+морепродукты). Горячий куриный бульон, с растворенным шафраном, добавляем постепенно, по мере выпаривания воды таким образом, чтобы рис не плавал в воде , а лишь покрывался водой. Соль и перец добавляем по вкусу и украшаем сковородку тонкими ломтиками перца или цельными креветками сверху. Паэлья готовится около 30 минут. Не нужно ее перемешивать на финальной стадии, лишь следите за состоянием риса, он должен быть всегда слегка покрыт бульоном и не давайте ему засохнуть. Паэлья должна получиться "сочной".